為了更好的做好溫州食堂承包，做好食堂承包的管理是非常重要，這對于員工上班的積極性也有著很大的提升。

一、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食堂采購員了解市場行情這一專業技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。此外，在實行食堂承包制時，還有一點需要特別注意，那就是要對食堂經營的利潤率進行合理化地控制，以減輕員工的經濟支出負擔。

二、強化營養方面的管理，要根據員工的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證員工的營養均衡，盡量滿足員工的身體消耗需要。

三、強化食堂的衛生管理，保持食堂食堂管理運作面貌整潔。學校總務部門要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生保潔，炊事人員要按照國家有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，公司方面可以聘請食堂食堂經營管理方法大全衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。